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케이크 디자인 수업 (5) 머랭쿠키 만들기 (근로자 내일배움 카드 - 케이크 디자이너) 날짜 : 2020.01.08 토요일 14:00~16:00 장소 : 서울 종로제과직업전문학원 수업내용 : 머랭쿠키 만들기 : 수업 날 만든 머랭!! 장점 : 머랭이 단단하고 윤기가 있으며 안정적이다. 건조 시간이 빠르다. 단점 : 머랭 온도를 체크하여 휘핑해야 한다. 중탕 과정에서 수분이 들어가지 않도록 주의! •스위스머랭 : 실온에 1주일 냉동보관 한달 (흰자+설탕) 장점 : 설탕의 양 조절 가능. 만드는 방법 간단. 단점 : 머랭의 결이 거칠다. 건조가 오래 걸린다. (흰자+ 118도 시럽) 장점 : 머랭이 안정적, 건조가 빠르다. 표면이 매끈하다. 대량 생산에 용이. 단점 : 만드는 과정이 복잡하다. 단맛이 강하다. 시럽 온도가 정확해야 한다. 머랭 만들기! *흰자 300g. 분당 300g 1. 흰자.. 2021. 12. 10.
[공유] 왓챠 3일 무료보기 쿠폰 | 모바일로 쿠폰 코드 등록하기, 쿠폰 등록페이지, 등록하는 방법 (앱 사용자) Watcha coupon Watcha 왓챠 10일 무료 이용권, 쿠폰 등록하기 | 무료쿠폰코드는 아래 포스팅 참고!! (2022년 5월 8일 기준) https://andstayhere.tistory.com/m/74 Watcha 왓챠 10일 무료 이용권, 쿠폰 등록하기 (2022년 5월 8일 기준) | 무료쿠폰코드 오늘은 왓챠x티웨이 이벤트로 뿌리는 쿠폰코드 줍줍 해왔다! https://watcha.com/coupon/register?code=WatchaTway3Q&utm_campaign=tway&utm_source=tway&utm_medium=coupon&utm_content=20220304 왓챠 쿠폰 관련.. andstayhere.tistory.com 2021 아메리칸 뮤직 어워드 다시보기 업로드 기념! 왓챠 3일 무료보기 쿠.. 2021. 11. 28.
케이크 디자인 수업 (4) 버터크림 & 컬러리스트 만들기 : 버터크림 색상 조합해보기 (근로자 내일배움 카드 - 케이크 디자이너) 날짜 : 2020.01. 토요일 14:00~16:00 장소 : 서울 종로제과직업전문학원 수업내용 : 버터크림 & 컬러리스트 만들기 오늘의 수업내용 1. 버터크림 만들기 → 크림에 색소를 섞어 → 여러가지 색상을 조합해보고 나만의 컬러리스트 만들기 2. 장미꽃 만들기 연습 1시간 * 버터크림은 작업시간을 오래 가져갈수있다는 장점이 있음. -> 더 섬세한 작업을 할 수 있다. 아이싱도 하다가 잘 안됐다하면 그 상태로 다시 섞었다가 써도 됨. 생크림과 유통기한도 다르고 머랭쿠키케이크 할때도 버터크림으로 아이싱~ 버터크림 만들기 -마카롱, 다쿠아즈 베이스에도 많이쓰임 -이탈리안 머렝(시럽끓여서) *설탕:물 = 1:2 비율로 (200:100하고 설탕 나머지 60은 머랭할때) *시럽 끓일 때는 중불로 두고 젓지말고.. 2021. 11. 24.
케이크 디자인 수업 (3) 로즈&파이핑 데코 (근로자 내일배움 카드) 케이크 디자이너 수업 3일차, 로즈&파이핑 데코 날짜 : 2019.12.28 토요일 14:00~16:00 장소 : 서울 종로제과직업전문학원 수업내용 : 생크림 과일 케이크 🎂 생크림 배합 종류 🎂 •1번 :생크림 + 설탕 : 가장 기본적인 배합방법으로~ 설탕이 들어가면 광택. 슈가파우더는 부드러운 질감 •2번 3번 : 가장 많이 쓰이는 비율! •4번~ : 50% 생크림 만들어놓고 퓨레나 콩포트 같은 재료를 넣으면 색감이나 맛이 다양하게 나온다. *매장에서는 식물성크림 70% 동물성 30% 비율로 만드는데, 집에서 만들때는 동물성 크림으로 만드는게 건강에 좋다! 1번 스타일 고리모양 : 받침을 만들고 -> 둥글게 말아서 올려서 내리고 반복! 2번 스타일 빙글빙글 돌리면서 굵게하는 스타일 : 일정 두께로 끊.. 2021. 11. 22.
케이크 디자인 수업 (2) 생크림 과일 케이크 만들기 실습 (근로자 내일배움 카드) 케이크 디자이너 수업 (2) 생크림 과일케이크 만들기 실습 날짜 : 2019.12.21 토요일 14:00~16:00 장소 : 서울 종로제과직업전문학원 수업내용 : 생크림 과일 케이크 오늘의 수업 내용 생크림 만드는 재료들 저장용으로 찰칵!! 크림비율 - 파 700 노 300 (1000) 설탕 70 [인서트크림] : 아이싱 크림이랑 같이 만들었다가 아이싱은 냉장고 넣어둔 뒤~ 더 저어주고 아이싱 쓰기 떠봤을 때 뿌리가 나오면 끝내기 [아이싱 크림] 인서트크림보다 묽게~ 넘어갈 정도로! 더 저어주기 케이크 시트를 자른 뒤.. 밑에 칸 부터 인서트 크림을 올리고 덮고 또 올리고 덮고!! 1자로 탄탄하게 세우는 것도 쉽지 않았다 약간 기울어져 보이는 내 케이크 시트 ㅠ 그리고 아이싱크림으로 덮어주기 판판하게 잘.. 2021. 11. 17.
케이크 디자인 수업 (1) 아이싱 기법, 파이핑데코1 실습 (근로자 내일배움 카드) 케이크 디자이너 수업 (1) 아이싱 기법, 파이핑데코1 실습 날짜 : 2019.12.14 토요일 14:00~16:00 장소 : 서울 종로제과직업전문학원 수업내용 : 아이싱 기법, 파이핑데코1 (셀, 로즈버트, 8자) 앞치마와 위생행주를 챙겨서 시간 맞춰 방문한 첫 수업시작~ 간단한 수업 소개와 함께 4명씩 나눠서 조를 짜 주셨다. (이렇게 짜여진 조는 마지막까지 함께 진행했음) 일단 오늘 실습할 것을 선생님이 설명과 함께 보여주신다. 열심히 듣고 적고~ 자기 자리로 돌아가서 각자 판에 연습하다가 케이크 모형 위에 실습해보는 방식으로 진행. 먼저 이런 플라스틱 판에 크림을 열심히 짜고 연습한 뒤 조금 익숙해졌다 싶으면 요런 나무 케이크 모형에 랩을 씌우고 크림을 짜면서 연습을 하면 된다. 이런 똥글뱅이를 .. 2021. 11. 16.
서울 종로 케이크 디자이너 과정 수업 등록 (수강료, 근로자 내일배움카드 자비부담금 정보, 국비지원 베이킹) 코로나가 시작되기 이전 수강했던 내일배움 케이크 디자인 수업 후기를 더 늦기전에 정리해 보려고 한다. 당시에 수강하기 전에 열심히 찾아봤지만,, 어떤 수업인지 궁금했는데 자세한 후기가 없어서 답답했었다. 해당 수업이 궁금한 누군가에게 조금이나마 도움이 되길 바라며 간단하게 남겨보는 후기!! 친구가 내일배움 카드로 한식조리사 수업을 들었다는 이야기를 듣고, 내일배움 수업들을 찾아보던 중. 평소에 관심가지고 있던 케이크 디자인 수업이 눈에 띄여 들어보기로 했다. *표기된 전화번호로 상담 후 내원 날짜를 정하고 직접 학원에 방문해서 결제를 완료하고 수업관련 내용을 안내 받았다. • 훈련기관 : 종로호텔제과 직업전문학교. • 훈련시간 : 토요일 4시간 (10일, 총 40시간) 14:00~18:00 • 수강료 :.. 2021. 11. 13.
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